古代年夜饭吃什么 从先秦到明清古人年夜饭竟然吃这些
现代人过春节，年夜饭大鱼大肉那是少不了的。 鸡、鸭、鱼、肉桌上少不了。饮食文化随着时代的发展而发展，春节期间古代人的年夜饭吃什么引起小编的兴趣。一起来看看古代人在春节的年夜饭吃什么。
先秦人年夜饭吃粗粮？
先秦时期，中国人主要种植的粮食作物是所谓五谷中的粟、黍、稷，之一个对应的是小米，后两个则是黄米。
中国是小麦的原产地之一，但长期不被重视，吃的话，也只是用麦粒煮饭， *** 麦饭。要到两汉时期，谷物制粉技术才逐步推广开来，出现了馒头、饼、面条等食品。这意味着，孔子、孟子们要是吃年夜饭的话，主食只有粗粮。
中国人的粮食结构在唐代发生历史性改变，粟、大麦、小麦在北方，水稻在南方成为主要粮食作物。这个时候，在较少种植水稻的北方地区，大米的价格超过粟米和面粉很多，通常只有富人才吃得起，属于粮食中的奢侈品。
在南方，麦类种植范围则很小，直到金人南侵，大批北方人逃往江南，麦类需求大增的情况下，种植面积才逐渐扩大。临安城(杭州)中面食店随处可见，饮食上无南北之分了。
春节吃汤圆饺子有特殊的意义
饺子、汤圆都有美好寓意，因此成为过年必吃食品
说起中国人过年必吃的东西，饺子在唐朝时已出现雏形，在宋朝称为角子，在元朝被叫做扁食(来自蒙古语或 *** 语，在一些地区沿用至今)，后来也有水点心、煮饽饽等名字。因其形如元宝，被赋予招财进宝的含义，同时又便于人们把各种象征吉祥铜钱、糖果等包在馅里，久而久之，到了明朝，饺子成为北方人过年的必备食品。
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南方过年的标配汤圆起源略晚，前身是北宋上元节(元宵节)吃的圆子鼓豉，南宋已有乳糖圆子、山药圆子、金桔水团等不同馅料的做法。
明朝时，北方在正月初九后吃元宵， *** *** 是用糯米细面，内用核桃、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。这显然已经和今天没什么区别了。
汤圆因其形状，被赋予团团圆圆的意思，过年时吃确实吉祥、应景。因此理论上，如果我们回到明朝过年，我们在北方就能吃上饺子，在南方就可以享受汤圆了。
魏晋至唐宋，羊肉长期统治餐桌；野味丰富，鹿肉曾是大众食品
过年餐桌上当然少不了肉。现在中国人吃猪肉最多，牛肉和羊肉次之。但是在魏晋直至唐宋这段时间里，由于北方游牧民族的南下，养羊区域扩大，羊肉超过猪肉，成为中国人餐桌上最主要的肉食。在唐人韦巨源《烧尾宴食单》记录的58种菜品中，有16种是羊肉或奶酪做的菜。
宋朝更有御厨止用羊肉的规定，以至宋真宗时，宫中一年要杀数万头羊。在这种示范作用下，老百姓不免争相食羊。金朝占领北方后，江南羊肉产量不足，猪肉的地位上升很快。临安城内肉铺众多，在过年前后，每家能卖出数十头生猪。
当时数量依旧庞大的野生动物群，成为人们的天然食库。现代人很难想象，周武王一次狩猎，就能捕获麋鹿5000多头、犀牛12头，以及大量的虎、豹、熊等珍稀动物。
因此要在古代过年，年夜饭中的野味将极为丰富，甚至孔雀肉、老虎肉、狐狸肉无不是人们的盘中餐。其中鹿肉尤其常见，鹿尾、鹿舌都是有名的下酒菜。
不过古代因要用牛耕田，历代 *** 大都禁止杀牛，违反者会被施以重刑。过年时，大家如果要吃炖牛肉，只能冒险到黑市上去买非法牛肉。这里多说一句，在宋朝卖牛肉那是真正的暴利行业，因为买一头活牛57贯(1贯通常合1000钱)，而牛肉一斤100钱，那么一头两三百斤牛能轻易卖出2030贯了。
唐朝禁止吃鲤鱼，生鱼片是古代文人更爱
过年餐桌上当然也少不了天上飞的和水里游的。古代养鸡业很发达，人们也习惯吃鸡肉，孟浩然就有故人具鸡黍，约我至田家的名句。
河中的鱼那是捕捞不尽，价格相当便宜。只是唐朝时候，皇帝的姓李和鲤同音，于是禁止吃鲤鱼。爱吃糖醋鲤鱼的朋友们，要是到了唐朝，怕是要戒鱼了。
鱼在古代有一种特殊的吃法，即所谓脍，也就是生鱼片，唐宋时期颇为盛行。唐人在大量食用后，总结出脍莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之的经验。
李白诗中呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏，说的正是脍的具体做法。我们要是在唐朝过年，吃上一盘鲜美的鲫鱼脍，也称得上别具风味了。
到了明清时期，人们的饮食习惯已趋同于现代。如乾隆举办除夕宴，他桌上的肉食大都属于常见之列，包括猪肉65斤，肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡7只，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，关东鹅5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野鸡6只，鱼20斤，鹿尾4个，大小猪肠各3根等。
古人吃菜的种类、 *** ，同现代人有很大区别
由于科技的发展，现在过年时，各个地方、各个季节的蔬菜，在市场上都能找到。但是在古代冬季，尤其是北方，能吃到的蔬菜实在少之又少。普通老百姓为了在冬天有菜吃，需要提前腌制咸菜。没错，年夜饭也只能吃这个。贵族的情况会好一些，唐朝时在长安附近，利用温泉产生的地热栽培反季节蔬菜，供皇室享用。到了宋朝温室技术进一步发展，出现了利用粪土发酵供热，栽培蔬菜的技术，让更多北方人的年夜饭中有了绿色。
如果你生在古代南方，过年时有蔬菜吃，那很可能吃到牛蒡(东洋参)、紫苏、白蘘荷这些现代人已经不太知道的蔬菜，而作为调味品的姜，也会作为一种菜肴，出现在餐桌上。爱吃辣椒的话，那只能生在清朝了。辣椒在明末从美洲传入中国后，起先是被当作观赏花卉，后来才成为一种调味品。至此，中国饮食中才真正有了辣这一味。
快炒很晚才普及，在古代有菜的话，通常也只能煮羮或生吃
有了好的食材，还要配合恰当的烹饪 *** ，才能做出美味的菜肴。我们知道，中国菜在全世界都很有名，讲究色香味俱全，但是现在最常见的烹饪 *** 快炒，南北朝时才出现，相对普及，更要迟至宋朝。这意味着，你要是在唐朝以前的时代过年，年夜饭上只能吃到烤的肉、煮的羮，或者前面所说生吃的脍。
除了炒的热菜外，中国人还习惯吃凉菜，有名的如夫妻肺片、皮蛋豆腐等。最有意思的是，大约从晋朝开始，古人过年都会吃一种很重口的凉菜五辛盘，通常为大蒜、小蒜(山蒜)、韭菜、芸苔(油菜)、胡荽(香菜)五种辛味食物的拼盘，因有时也会放胡椒、花椒等，故又称椒盘。宋词中节物映椒盘，柏酒香浮白玉船等句子说的就是春节吃五辛盘的风俗。
说了这么多，回头来看，要是真的在古代，尤其是唐宋以前吃一顿年夜饭，即便你我腰缠万贯，想破脑袋，可供选择的东西也依旧寥寥可数。好好过年，吃一顿丰盛的年夜饭，真算是现代人的一项特权了。
