古代皇帝一顿饭几百道菜 皇帝吃剩下的又是怎么处理的
对古代皇帝一日三餐上百道菜,剩下的怎么处理?很感兴趣的小伙伴们,历史网小编带来详细的文章供大家参考。
古人一餐数百种菜肴,每一种都要一小块,你可曾想过如何处置剩余的食物?
其实,这一次的表演,让所有人都是大吃一惊!
我们总觉得皇帝陛下做的饭菜,乃是世间最可口的佳肴,然而事实并非如此:这些饭菜根本就不好吃!
溥仪在他的自传《我的前半生》里写道:“御厨们为能在皇上发号施令的时候,快速地将饭菜放在桌子上,每日里都要提早半日,再用炉火炖煮,味道极差。”
古时候的帝王饮食被称为“御膳”,帝王之餐,厨师自然也是天下间更好的,只是没想到,皇上并没有随便吃。
清代有一条古怪的规矩:每样东西最多只能三次,而皇上在三次三次之后,必须将菜肴全部取消。
这是为了避免有人把皇上的口味记录下来,免得他们在皇上更爱的菜肴中下药。
因此,清代的皇帝们对自己的要求都很严格,不管是饭菜还是米饭,都是一大杯,一大碗都不能多喝一口。
如此一来,问题就出来了,一百多个菜肴,每个人都只能咬上一小块,也就是说,百分之九十以上的食物还能剩下多少?
是直接扔掉,或者干脆拿去给猪犬吃?
实际上,解决这个问题的 *** 有三种:
之一类是对后妃的奖赏。
按规矩,不管是什么地位高贵的嫔妃,都要在皇上面前站立用餐,与皇上并肩而立,有些嫔妃只能侍奉,根本没有资格与皇上共进一席。
这样一来,皇上剩下的食物,就会高出寻常百姓一头,因此平日里,只有那些得宠的嫔妃们,能够享用到皇上的御膳。
有些王朝,还会在吃过晚饭之后,将自己的食物,一一分发下去,一人三份,整个后宫,都不够分的。
但是,赏赐之后,这些嫔妃想怎么处置就怎么处置,如果自己用不上,还可以赏赐给那些太监和侍女。
像后宫里的嫔妃,也就是地位较高的宫女太监,能享受到主人送来的食物,而这些低级的侍妾,根本就没有这个资格。
虽然现在的食物经过多次的加热,味道已经很差了,但也不是味道有多好,这关系到她的名声。
要知道,在封建时代,阶级森严,没有什么威严可言。
皇上将剩菜分赐群臣,群臣也要下跪叩拜。
皇上的早朝通常在早上五点到七点之间举行,这并不是什么特别的早朝,只是大家都没有注意到,有一件事,那就是许多官员都会在清晨三四点起床,以免影响到他们的早朝。
京城的官府还好一些,用不了一个多小时就能到,不过一些市里的官员,却要遭殃了。
古时候的道路坑坑洼洼,弯弯曲曲,朝堂上的官员们要跋涉很长一段时间,恐怕要花上三个多钟头。
甚至有的人走路三四个钟头都不是什么奇怪的事情,因为朝堂上的人根本没有时间吃饭,而在古代又没有外卖、早餐摊,所以官员们就只有挨饿的份了。
而另一种 *** 则是对官员的奖赏
这种事情,皇帝自然是心知肚明的,偶尔一乐,还会将自己刚吃完的宫宴,赐给群臣。
这可是一种莫大的荣誉,群臣都会感激涕零地享用,即便是碰到了自己不爱的菜肴,也不会有任何的表示。有的时候,并不是直接送来的,只有在下了朝堂之后,他们的食物都会被送回去,然后交给自己的亲人。
不过,也有一些官员不爱吃,像乾隆皇帝就爱把自己剩下的猪蹄送给群臣,结果那些官员都吃得厌烦了,还假惺惺地表示感谢,一出宫门就直接丢了。
在宋朝以前,有不少的帝王都是节衣缩食,把剩下的食物都给吃掉。
只是古时候没有冰箱,就算皇上节衣缩食,也不会用到消夜,只能等到自己吃光了,才会送出去。
第三种 *** 是用一种出乎意料的 *** 来解决,即是倒手。
皇上一餐百余种菜肴,就算赏赐了嫔妃与臣属,也会留下一些残羹冷炙之类的。
那么如何来做这道菜肴?
而那些被御膳房的人,则会将哪些食物集中在一起,从皇宫之中运送出去,用来赚取钱财,一打上“御膳”的牌子,就会有大批的人争相购买。
不过,并不是所有人都能离开皇宫的,这就导致了一条由皇宫和皇宫之外的链条,没有任何的费用,甚至可以说是天经地义。
送来的食物还会分为三六九等,品质好的送到高级餐厅,即使不出售,也能当个镇店重器。
要是在夏季,一天的食物就会变质,送到外面再由厨师处理,虽说没有以前精美,可是好歹也是皇上亲自品尝的,所以在百姓中还是很受欢迎的。
哪怕是最糟糕的食物,也是价值不菲,哪怕是变质的食物,也能被炒到天价。
还有一些摊主则会将剩余的一些杂七杂八的食物混合在一起,然后一口气倒入锅中,加些调料,这样的话,就算不好吃,也绝对会更好吃。
这些商贾在街边摆地摊,三文一就能吃上一份,运气好的话,还能钓到一条人参和一条鲍鱼,平民也能吃上一顿。
皇帝的饮食与常人的饮食习惯是不一样的,在古代,大多数的皇帝都是“一日四餐”,而在春秋时代,因为时代的局限,统治者们的食物并没有那么精细。
大部分的饭菜都是用来烧烤的,不可能有那么多的“八珍”。
后来,因为各种食物被引入,食物变得更加丰盛,桌子上的食物也越来越多,但在这个时代,调料并不是特别的多,在食盐还没有问世之前,那滋味就可以想象了。
唐代的时候,帝国正处于强盛的时候,帝王们的饮食都是讲究精美的,像是龙凤糕,又像是白龙,又像是八仙盘。
宋代的社会发展很快,饮食也变得更加的注重,《武林旧事》里有记载:
绍兴二十一年十一月,清河张俊设宴款待宋高宗时,竟设下了一百九十八个菜肴,足有二十多种菜肴。
每一道菜都是奢华至极,因为是皇帝陛下的宴会,自然不能怠慢。
由于菜肴实在是太多,许多菜肴都还没有动,但这里毕竟不是皇宫,那些未食用的菜肴自然也就不用皇帝来管理了。
按照典籍上的说法,宋高宗是一个极为注重细节的人,在饮食上从不铺张,而且每顿饭都要多备一双筷子。
每当皇帝陛下将筷子放入自己的盘子里时,他都会将所有的食物都吃光,当皇帝陛下询问时,宋高宗说:“我不想给宫里的人喂剩饭。”
宋高宗用不完的东西,都是要留给宫里的,他就是怕自己的唾液溅到菜里,让人多拿一对。
能有如此细心的皇上,实在是太少见了,宫中的人都是感激涕零。
试问,若是宫里的侍女把剩下的食物全部扔掉,会发生什么事情?皇上都这么节衣缩食了,若是让一个丫鬟这么做,不但不把皇上放在眼里,而且还会被斩首。
在古代,大多数的皇帝都很注重自己的胃口,就算是勤俭持家的皇帝,在饮食上也要讲究一个平衡。
清代的帝王,一带一代的奢华,到了最后,不但材料昂贵,就连款式都有了新的变化。
这样的菜肴 *** 难度很高,御膳房的厨师要在一顿饭之前作出100多个菜,至少要在早上之前准备好。
有些肉类和蔬菜需要不断地加热,端上来的味道可以想象,一日三餐,御膳房恐怕要从早上一直忙碌到晚上。
不得不说,每个王朝的发展模式都是不一样的,连帝王的残羹冷炙都能发展出一条完整的产业链,这是何等的聪明才智。