古代百姓如果买不起官盐 古人又用什么烧菜

今天历史网小编给大家带来古代盐有多贵？那些买不起官盐的老百姓，平时都拿什么来炒菜呢？的故事，感兴趣的读者可以跟着历史网小编一起看一看。

庆幸生活在现在这个年代，知道古代的官盐有多贵吗？两斤粮食的价钱大概只能换到一斤盐，故而在当时流传一种“农民糶终岁之粮，不足食盐之价”的说法。

就算盐业如此有利可图，可盐在当时仍算是一票难求之物，主要是因为，生产这个东西太费事儿了。

古代的盐为何这么贵？

早在蒙昧时期，人类就已经学会了使用盐类物质，到了春秋战国时期，各国官府为增加财政收入，首次介入到食盐的生产和营运环节当中，招收全国各地人才，批量生产食盐，实行食盐官营制度，开启了中国历史上官盐生产的先河。

古代的食盐之所以这么贵，一个非常重要的原因就是生产技术落后，当时就算是举全国之力，也生产不出现代的细盐，古代都是以粗盐为主，里面包含了大量如氯化镁等杂质，初食难以下咽。

古代造盐一般使用煮盐法，需要耗费大量的燃料和人力，更坑爹的是，煮盐需要大锅作为蒸煮容器，但是，不管是铜锅还是铁锅，都容易被盐所腐蚀，这样的锅用不了多久就需要重新换一口。

再者，在生产技术并不成熟的古代，造海盐过程中很容易出现苦卤，这样生产出来的盐带有强烈的苦味，这也代表着，生产出来的这一批盐基本上是废了。

以上所说的这些成本加起来，盐的价格自然就居高不下了。

可能会有人说，为什么当时的百姓不使用成本低廉的晒盐法？其实这个问题就像古人为何不使用电灯照明一样戏谑，虽然煮盐和晒盐都没有多少技术含量，但晒盐这种制盐法确实是明清之后才出现的，在中国历史上的很长一段时间内，古人都是用煎煮的方式来生产食盐。

宋应星《天工开物》里曾对古代制盐法有过详细记载：

“夫计口食盐，一人终岁必盐五十斤，价值贵时五钱而溢，贱时四钱而饶，而场中煎炼资本四分而止，则一口在世，每岁代煮海，生发子息四钱有馀。”

由此可见，古代制盐所需成本是售卖价格的十分之一，旧时1斤等于16两，一两等于10钱，这个价钱，对于古代一般没有稳定收入的家庭来说，确实是高价。

其次，盐在古代的本质是人头税。

盐是一种非常特殊的商品，它的需求量不会随价格波动而产生很大的变化，几乎每个人都要吃盐，而且盐这个东西几乎没有什么替代品，古代各王朝也是将食盐视作是一种财政收入，只要垄断生产源，就能在此行业暴利。

而且全国上下，能够造出好盐的盐矿就那么几个，海盐虽然有很大空间，但古人造出来的效果并不为佳，物以稀为贵，盐又是必需品，所以价格自然就高了。

自汉代桑弘羊提出了盐铁专营之后，往后的几百年，食盐基本都被官府垄断，官府也开始与民争利，到了唐朝，著名理财学家刘宴开始改革盐法，原来的食盐是民制官收，官运官销，在他的主政之下，变为民制官收，商运商销，由官府独占盐利到官商分利转化，但官府还是占主导地位。

羊毛出在羊身上，不管如何变，最终都需要百姓来买单，也就是盐税，商人又是趋利的本质，不管是盐铁专营，还是后来官府承包给几个指定的大盐商垄断经营，这种缺乏竞争的生产销售模式，官盐往往价格较贵。

所以我们现在才如此反感垄断。

吃不起盐怎么办？

价格确实是贵，但是，要说中国古代百姓吃盐困难，其实是有失偏颇的，毕竟靠近产盐地的“私盐”并不算奢侈之物，几毫银子就能买到。

此外，高手在民间，很多平民百姓由于吃不到官盐，无助之下，会偷偷生产私盐。

由于盐业是暴利行业，那些所谓的私盐也会在黑市流通，它们因价格低廉而受到广大平民的青睐。

当然，这触犯到了官府的利益，官府也早就想到了这点，所以一边派人巡查此事一边严加管控，另外也几乎垄断了全国当时产盐的原材料和原产地。

平民百姓要想自己搞盐，实属不易，而且这种行为在当时可谓是顶风作案，造出来的盐肯定也没有官盐那么上乘。

平民百姓自己造的以土盐为主，吃不起官员自己往菜里放土盐，原材料主要来源于盐碱地，山洞，洼地等等，这些土盐的质量当然更加低劣，当然，如果运气好点或许能在一些矿洞里发现矿盐，生活在沿海地区的人们，或许能吃到自己偷偷制造出来的海盐。

盐很少有替代物，所以像盐这种东西，不管是在过去还是现在，都非常重要，几顿不吃盐可能没事，但是长期不吃盐的人的身体确实会出现一些问题，所以我很难想象出，古代那些既不会生产土盐又买不起官盐的人到底是怎么生活的。