当前位置:首页 > 历史文化 > 正文内容

在宋朝没有普及铁锅之前 古人是怎么做饭的

历史文化7年前 (2018-05-13)330

还不知道:宋朝之前还没有铁锅,那古人是如何做饭?的读者,下面历史网小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~

近年来穿越题材的小说或影视剧非常火,大家无聊的时候,是否也幻想过穿越回古代体验一下古人的生活,顺便来一段荡气回肠的恋情?

但穿越只是看上去很美,要是真穿了,就该叫苦连天了。倘若穿到秦、汉、唐的普通人家,没有手机、没有王者荣耀、没有阿迪达斯球鞋,就连炒菜的铁锅都没有。

没错,现在家家户户都备着、每天做饭都必须用到的铁锅,是在宋朝时期才大量普及的。于是就产生一个有趣的问题,宋朝之前,古代老百姓是怎么做饭的呢?

在宋朝没有普及铁锅之前 古人是怎么做饭的

其实不用为古人担忧,咱们老祖宗很聪明,这种生活上的小问题,早就得到了解决。

先明确一点,虽然宋朝时才普及铁锅,但铁锅却出现得很早。通过对古代出土文物的鉴定,专家们发现早在西周末年,中国人就开始大规模冶炼铁器并将其运用到生产生活中了。

战国中期以后,铁制的工具逐渐取代传统的铜制工具,炼铁技术也不断提高,铁器遍布七国,其类型主要有兵器、农具、手工具及杂器,例如锛、凿、锥、锤、刮刀、削、钩、针、锯、斧等等,还传播到北方的匈奴和南方的百越。

在这漫长的过程中,做出少量铁制锅具实属正常。但应该只出现在上层社会,属于奢侈品,进入不了千家百户。

到宋朝时期,炼铁技术再一次进步、产铁量大增,年产量更高时达到800万斤,虽然还是不能和现代相比,但已经可以笑傲其它朝代了。

充足的产铁量,使得产出的铁在满足武器铠甲、钱币佛像等用途之外,还有多余的能够用来 *** 炊具,铁锅终于走入寻常百姓家,中华料理也因此得到极大的发展。

在宋朝没有普及铁锅之前 古人是怎么做饭的

铁锅之前,古代还有各式各样的炊具,为丰富我们祖先的食谱提供着巨大的助力。

新石器时期,原始人懂得了用火调制食品的 *** ,但还没想到或 *** 出更复杂的工具,一般挖个坑搭个简易的架子,把食物串在架子上进行烤炙就行。这是最早的烧烤,也是人类历史上最为原始的一种处理食物的 *** ,代表着从生食到熟食的巨大转变。

最早的锅叫“鬲”,陶制,出现的时间和鼎差不多,大约在新石器晚期。形状也像一只小鼎,口沿外倾,底部是圆形的,有三只脚,能用来煮水、做饭。

鬲发展到先秦时期,成了“釜”,就是项羽“破釜沉舟”里的那个釜,砸破它,就没办法做饭了。

釜与鬲略有不同,三只脚没了,只有圆底,可直接放在灶台上,受热更快。并将向外倾的口改为向内敛,起到一点保持温度的作用。以前像只鼎,现在像只罐子,只适合煮、炖、蒸,不适合炒。

当然,那时也还没有“炒菜”这种在咱们看来最简单不过的烹调方式。

最早的炒菜,并不是出现于铁锅大量普及的宋朝,而是魏晋南北朝,成书于那个时代的《齐民要术》中详细记载了两道炒菜的炒作过程,一道是炒鸡蛋,一道是炒鸭子。

大家想,如果没有锅,古人怎么炒?不过,虽然贵族们早就能吃上用油煎、炒出来的菜,但在宋朝之前,并没有明确的“炒菜”这个概念。

在宋朝没有普及铁锅之前 古人是怎么做饭的

普通百姓更习惯的是煮,连汤带水,连菜带饭香喷喷的,要是有条件加几块肉进去,那就更是种享受。

如果不加米饭,只往锅里放菜的原料,加一定量的水,用温火煮熟,最后勾芡,那就叫“烩”。

还有一种美食叫“脍”,是指将鱼、肉切成薄片,放上佐料生吃。孔子所说“食不厌精,脍不厌细”里的脍,就是指这个,生鱼片或生肉片。是的,中国吃生鱼片的历史实在太悠久。

另有一种很常见的炊具“甑”,瓦器,古人用来蒸饭,底部有许多透蒸汽的孔格,置于鬲上蒸煮,如同现代的蒸锅。现在南方很多地区,都还有用竹子或木头制成的甑子,蒸出来的米饭粒粒分明,晶莹可口,还有竹、木的香气。

商、周时期,随着冶铜业的发展,青铜类炊具逐渐出现,更方便炖煮。人们发现,将某些植物的根或叶与食物同煮,会有不一样的味道。煮饭时便有意识地加入这些东西,这就是最初的调味品。

比煮更香的则是“炙”,这可不是原始的烧烤。炙是个象形字,把肉放在火上烤,并加一些调味品,和现代烤肉不差什么。

在宋朝没有普及铁锅之前 古人是怎么做饭的

由此可见,没有铁锅的时候,古人的选择也很多,可以用瓦器、陶器、石器、青铜器做饭,可以蒸、煮、炖,还能直接把食物放在火上烤,再不济,还可以生吃,比如美味的生鱼片。

而铁锅出现之后,“炒菜”正式加入中华料理的大家庭,上到王公贵族,下到平民百姓,全民都参与到了美食的研发中,吃货大国的本能被进一步开发,就连大文豪苏轼都忍不住手痒造出了“东坡肉”。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由追风历史网发布,如需转载请注明出处。

本文链接:https://lishi.okwc.net/201805/188590.html

“在宋朝没有普及铁锅之前 古人是怎么做饭的” 的相关文章

在古代许多太监愿意前去侍候冷宫的妃子,是因为什么?

在古代许多太监愿意前去侍候冷宫的妃子,是因为什么?

俗话说一入宫门深似海。今天历史网小编给大家带来这篇文章,感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。在中国古代,皇帝拥有至高无上的权力,因此也可以享受人世间最好的待遇,后宫之中有着数不尽的美女相伴。然而,对于女子而言,这却是一件有利有弊之事,有些人能够通过入宫获得恩宠,从而为自己也为家族带来更为辉煌的未来,...

历史上真实的太史慈是什么样的?一生为何不被重用

历史上真实的太史慈是什么样的?一生为何不被重用

俗话说乱世出英雄。下面历史网小编为大家详细介绍一下相关内容。君以国士待我,我必以国士报之;君视我如众人,我视君如寇仇。太史慈在三国里的戏份似乎并不是特别多,《三国演义》也基本还原了太史慈的生平,不过把他死的时间拖后了两年。然而,真实历史上的太史慈,却享有很高的评价:孙策:太史子义,青州名士,以信义为...

在古代女子衣服裙摆总是拖在地上却不害怕脏,是为什么?

在古代女子衣服裙摆总是拖在地上却不害怕脏,是为什么?

服装作为一种礼仪标志,是一种语言,是一种记忆,也就是一种文化。接下来听听历史网小编讲一讲他的一些故事。现在很多人爱上了穿汉服这样的行为,尤其是一些对汉服痴迷的年轻人,甚至会直接穿着繁琐的汉服走在大街上,成为了路人瞩目的焦点。汉服虽然繁琐,但的确非常美观,也难怪受年轻人追捧。尤其是女装,那落地的裙摆,...

关羽和张飞死后都能被封神 赵云死后为什么没有封神

关羽和张飞死后都能被封神 赵云死后为什么没有封神

今天历史网小编给大家准备了:赵云不能封神,感兴趣的小伙伴们快来看看吧!关羽、张飞能死后封神,为何赵云不行?《三国演义》作为中国的四大名著之一,可以说在我国是家喻户晓了。但是因为罗贯中在这本书当中所表达的中心思想是“拥刘贬曹”,所以大家对于刘备的蜀汉阵营里面的人物大都印象深刻,并且评价极高。其中民间评...

古代兵车战法却月阵的发明者是谁?最早出现在何时

古代兵车战法却月阵的发明者是谁?最早出现在何时

刘裕,字德舆,小名寄奴,南朝刘宋开国皇帝。接下来历史网小编带你详细了解历史真相,一起看看吧!在农业社会时期,工业水平相对弱后的时代,人们没有办法拥有导弹、原子弹、飞机、坦克等一系列杀伤性极大的工具,因此冷兵器作战便成为了人们的首选。而在这样的时代,倘若想要获胜,靠着不仅仅是武器上的先进,靠的也不仅仅...

在古代,皇后身为后宫之主,她的权力位置如何?

在古代,皇后身为后宫之主,她的权力位置如何?

古代来说,皇后是有着至高无上的地位。下面历史网小编为大家带来详细的文章介绍。在清宫剧中,后宫永远是不安宁的场所,除了不知情的皇帝以外,其他的女人都在各使手段疯狂算计对方。最为经典的场景就是,皇后与贵妃在皇帝左右,一片欢声笑语之中,两位女人眼神中却是杀机四起。也正因为这种反差性,所以后宫斗争成为了精彩...

宇文化及简介:隋朝末年群雄之一,右卫大将军宇文述长子

宇文化及简介:隋朝末年群雄之一,右卫大将军宇文述长子

隋朝末年,隋炀帝连年大兴土木,对外不断用兵,繁重的徭役、兵役,使得田地荒芜,民不聊生,各地人民纷纷举兵反抗,形成了声势浩大的全国性的农民起义。在隋朝大业十二年后,形成了三支强大的起义军,即河南的瓦岗军,河北的窦建德军,江淮的杜伏威、辅公祏军。那么下面历史网小编就为大家带来关于宇文化及的详细介绍,一起...

宋玉:古代四大美男之一,也是楚国著名辞赋家

宋玉:古代四大美男之一,也是楚国著名辞赋家

宋玉,又名子渊,战国时期宋国公族后裔 ,楚国文人,中国古代四大美男之一,与唐勒、景差齐名。代表作有《九辩》《风赋》《高唐赋》《登徒子好色赋》《神女赋》等。宋玉崇尚老庄,曾事楚顷襄王。好辞赋,为屈原之后辞赋家,所作辞赋甚多。所谓“下里巴人”、“阳春白雪”、“曲高和寡”、“宋玉东墙”的典故皆他而来。接下...

发表评论

访客

看不清,换一张

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。