朱元璋为什么废除团茶？后来竟然催生了盖碗的兴起
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唐宋时期，人们热衷于喝团茶。唐人早期爱煮茶(把茶饼掰碎然后拿到火上去烤，烤至干红磨碎，放入锅中加作料一起煮)，陆羽之后，改而推崇煎茶。陆羽提倡煎茶取代煮茶，其目的是保留茶自身的风味。饼茶经过炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。煎茶法发展至宋朝，便成为点茶，进而发展出分茶法、斗茶法等等，宋人热衷斗茶、分茶，文人雅士、宫廷贵族以此为乐，甚是奢靡。
适用于点茶的黑釉建盏在宋朝大行其道，盖碗仍默默无闻，甚至都未定型。但宋朝时期，茶托便非常普遍，与茶杯一起使用，此后，人们在茶盏上又加了盖，盖、碗、托三者合一，就是今天茶人们普遍使用的盖碗。经过嗜茶人的不断改善，明清时期，盖碗广为流传。
盖碗在明清时期迎来它的辉煌时期，还得感谢洪武大帝——朱元璋。曾身为劳苦大众一员的洪武皇帝认为大行于唐宋的龙凤团茶 *** 工艺复杂且过于奢侈靡费，便下令把团茶改散茶，“罢造龙团，惟令采芽茶以进”。自朱元璋改革后点茶法逐渐没落，泡茶法兴起。爱茶人也把对煎茶、点茶的兴趣转移到了茶壶、茶盏之上。
清道光 粉彩花卉诗文盖碗(一对)
明朝时期，茶人改善了“炒青”法，茶叶的制法与喝法发生巨大变化，茶具以此而变。随着散茶的流行，喝茶时，除了品味茶的美好滋味，人们还会观赏茶芽叶是否完整、颜色是否鲜亮明绿。明朝出现的文士茶则更为讲究，怀才不遇的文人们，或在清静山林树下、或于简素柴房之中、或伴清溪潺潺、或听松涛阵阵，以此风雅之时，烧水煮茶，茶色宜淡不宜浓、茶味宜轻不宜重，茶具更素朴简雅且小巧精致，唯有如此才能茶、人不相负。因此，晚明之时，盖碗已经流行。
清乾隆 翡翠盖碗(一对)
清朝皇室品茗之风更盛，尤其嗜茶，康熙时期盖碗在宫廷中逐渐流行开来，上行下效，慢慢的王公大臣们、大官小吏都开始用盖碗喝茶。清朝官窑也开始大量烧造各种盖碗，民窑紧跟官窑的步伐，盖碗随风行于民间。
清朝中晚期时，盖碗“三件套”终于定型，上有盖，中置碗，下托船，因此盖碗又被称为“三才碗”， “三才”对应“天、地、人”，茶盖谓之“天”，茶船谓之“地”，中间的茶碗谓之“人”。宇宙天地之间，便纳于一副小小的盖碗之中，是为“天时地利人和”之寓意，包含了先古之人“天盖之，地载之，人育之”的智慧。
除此文化内涵外，盖碗作为茶具，可谓万能，用盖碗喝茶投茶简单、冲水便捷、出汤快、弃茶渣易，嗜茶人“察色、嗅香、品味、观形”的要求盖碗都能满足。白瓷盖腕素雅如雪，青瓷盖碗洁净似玉，沉稳有礼、秀美端庄的盖碗本身也给人以美感，难怪会是嗜茶人的爱物了。
