红楼梦中贾母吃的那道牛乳蒸羊羔是怎么做的？

贾母，又称史太君，贾府的更高权位者。历史网小编给大家提供详细的相关内容。

《红楼梦》中有很多养生之道，放在现在可能理解不了，古人却颇为笃信。比方专门给贾母做的一道养生菜，原料选用极其残忍，却被认为是“大补”之物，可以延年益寿。这道菜只有贾母吃得，别人不能吃，就算贾宝玉再得宠也碰不得！

(第四十九回)一时众姐妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说：“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。”

“牛乳蒸羊羔”是专门给贾母做的。看似不过寻常菜，却被贾母拦着不让贾宝玉吃，更将之称为“药”，其实这道菜还真算的上一道“药”。

贾母说“牛乳蒸羊羔”是“没见天日的东西”，说的是“羊羔”不是羊羔肉，而是没有出生的胎羊。

古人迷信，认为没有出生的“胎”大补，尤其是老年人食用这种不见天日的“药”可以延年益寿。

羊羔是在羊胎长到一定月份，就将羊杀掉，取其胎羊。由于羊羔没有出生，所以叫“没见天日的东西”。用这种食材做成食疗，手段颇为残忍。

牛乳蒸羊羔，是用牛乳将羊胎蒸熟后食用。贾母还提到了鹿肉，暗示其中放入了鹿胎等大补之物。颇有后世食用“紫河车(胎盘)”的意思。

牛乳助长，羊羔呈寿，鹿胎孕育，分明是道家所谓“借寿”之意。

传说妲己就喜食未出生的胎保持容颜，纣王无道，为其杀了很多孕妇，引得人神共愤。而春秋五霸之齐桓公也有易牙烹子而食之事，都是历史上很残忍的典故。

像贾母食“胎羊”，即便现在也有一些类似风俗，比方有一段时间“毛鸡蛋”极其流行，就是吃那些没有出壳的胎鸡，传说非常有营养。不能说这些说法毫无根据，但无疑不符合现代人的价值观和科学观。

贾母上了年纪，想要延年益寿，烹食“牛乳蒸羊羔”，借用年轻的食材补充逝去的寿元，就与“丹药”的意思类似。

但老年人吃这道菜合适，年轻人就吃不得，服食这种“药”反而有害无益。贾母提醒众人不能吃，也是正理。

年轻人的食疗，要选择年老的食材。比方早年间的“老母鸡炖人参”，一只老母鸡最少五年以上，只辅以老人参炖煮， *** 后虚弱的女人或者久病的病人食用，据说大补效果很好。恰与“牛乳蒸羊羔”相反。

不管如何，“牛乳蒸羊羔”这道菜贾母虽不能常吃，一般会季节性食用，贾家人早见怪不怪。贾宝玉那么任性，也没嚷着要吃，证明早都被长辈叮嘱过了。

有人会说贾母一向仁善，为什么会吃这么残忍的菜。其实完全没必要就“牛乳蒸羊羔”这道菜上纲上线。

现代文明社会会觉得取“胎羊”儿食非常残忍，但在古代却也不是什么大事，更不会违背仁义道德。现代人一样也吃乳鸽、乳猪，眼不见为净罢了。贾母吃“牛乳蒸羊羔”是为了延年益寿，也是没什么忌讳。

比较起来“牛乳蒸羊羔”，王夫人撵走晴雯，贾母也不置可否，皆因贾家是阶级社会的顶层，贾母更是金字塔顶的人物。丫头、仆人在她们眼中，有时候也不算完整的人，又何况是一道菜。公平只存在身份平等的人之间。