水浒里更大的谎言：上二斤牛肉，原来我们被骗了这么多年
前言
“小二，来一斤好酒，再切两斤牛肉。”
这个场景在《水浒传》里十分常见。
从武松上景阳冈到醉打蒋门神，从林冲风雪山神庙到偶遇小旋风柴进，牛肉配酒，简直是梁山好汉们必不可少的标配用餐。
然而，这些梁山好汉吃的真是牛肉吗？其实我们都被骗了。
一、想吃牛肉？监狱去吧！
由于在农业社会里，牛是非常宝贵的农业劳动力，为此至少在西周时期，中国就已经有了明令禁止杀耕牛的记载。
西周的《礼记》中就明文规定，诸侯无故不得杀牛。
早在先秦时期，牛就由于其特殊性而被赋予了一系列社会意义，在祭祀先祖时，牛是只有天子和诸侯才配使用的祭品。
而且在祭祀所用的三牲中，牛被称为太牢，一直都是更高档次的祭品。
这也是为什么，在秦穆公时，那些奉命前去偷袭郑国的秦军，在碰到了赶着几十头牛，谎称前来慰劳自己的郑国商人弦高后，会成功被弦高骗住的原因。
因为几十头牛在当时，绝对属于高规格招待了，一般情况下，也确实只有诸侯才能有的大手笔。
即使是如齐国这种大国，也对牛非常爱惜，比如说战国时期的齐宣王，在有一次看到厨子要杀牛用来祭祀后，就让人换成了羊，因此，齐宣王还被人骂为小气。
此外，在战国的变法浪潮中，各国变法者也都提出了有关保护耕牛的政策。
比如，最有名的商鞅变法中，为了鼓励农业发展，商鞅更是明文立法：
“无论所杀的耕牛是不是自己的：都必须要向官府报备。只有经官府确认牛已经老迈不堪驱用，或者是病死的情况下才可以宰食。”
否则，凡是擅杀耕牛者，罚一盾，服苦役两年，有爵位者还要被降级。
明文立法严禁私自宰杀耕牛。
之后的诸多朝代，大都沿用了秦朝对耕牛的保护法令。
而《水浒传》中设定的宋朝也是如此。
在宋朝的律法中，也有明文规定，如果民间百姓敢私自杀牛，一经证实，如果杀的是别人的牛，直接两年起步，而如果杀的是自己的牛，也要坐一年大牢。
后来，南宋时期更是加大了惩罚力度，直接三年起步。
当然了，规定是规定吃牛的人历朝历代都不少，不过，能吃上的基本上也都是达官显贵了。
因此，那些大多出身寒微的梁山好汉们，如果在寻常酒店中，动不动就说要吃牛肉的话，估计早就被送进大牢，接受改造了。
发展到后来，在封建统治者眼中，耕牛甚至要比普通百姓的性命还要珍贵。
比如说清朝时期地方上发生了灾荒后， *** 在救济灾民的同时，还会特别派人去民间巡视：
禁止民间因饥荒而宰杀耕牛，一旦被抓住，不仅要被杖100，而且还要被流放。
所以，文学作品中古代好汉们动不动就要吃牛肉的情景？在现实中基本是不可能的。
二、宋朝吃什么肉？
纵观中国古代，绝大多数底层百姓真正能够享用的肉食，一般都是鸡，鸭，鱼这些较小的肉禽，唯一能够被食用的大规模牲畜，也就只有猪了。
至于原因，想来大家应该也清楚，猪是猪多牲畜中产肉率高，成型快的上好肉类来源。
只不过在北宋苏东坡研究出东坡肉，也就是红烧肉之前，猪肉一般是登不了大雅之堂的贱肉。
至于原因，则有些说不出口，在很长一段时间里，没有对猪进行普及 *** 。
虽然据甲骨文考证，早在殷商时，中国人就已经开始 *** 猪了，但由于种种原因，或者是人们认为被 *** 的牲畜吃了，会有什么不良反应，就好像人们对骡子的偏见一样。
为此一般情况下，在古代猪是不会被 *** 的，而不 *** 的猪不仅性格暴躁，而且肉质很差，一股子洗不掉的腥臊味。
再加上古代养猪也很不讲究，一般情况下，猪就和厕所放在一块。
对，没错，不用怀疑。
在古代，相比于狗猪才是处理人类粪便最常见的方式，比如西汉时期的汉景帝，有一次带着贾妃去园林游玩时，贾妃去上厕所，结果就被厕所附近的猪给冲撞了。
那个场景大家想想就多少有些恶心，所以也就只有连温饱都成问题的底层百姓，会饥不择食地享用猪肉了。
那么，除了猪肉以外，有没有稍微高档一点的中产阶级肉食呢？当然有，比如说羊肉。
北宋时期，开封城里的羊肉生意相当发达，因为北宋和辽国长期保持和平的状态后，辽国的牧民每年都会将大量的羊肉卖到宋朝。
在宋真宗时期，就有大臣吕蒙正上书说道：
“每年国家光是为了从辽国购买羊就要花40多万缗，实在太过铺张浪费了。”
40多万缗是一个什么概念呢？在宋辽两国的澶渊之盟中，面对着十万辽国大军，宋朝每年也就是给辽朝30万缗的保护费而已。
再加上宋朝那些贪官污吏们，将本来用于驯养战马的草场，也都改成了更加有利可图的羊圈。
于是，在北宋全盛时期，占据了北宋绝大多数财政收入的开封城内，随处都可见羊肉馆子。
而且北宋对羊肉的热爱，那是从上到下的，早在宋真宗时期，就明文规定，凡是外派的中央官员，每年都会根据不同的品级赏赐羊肉。
宋仁宗更是动不动就用羊肉，作为拉近君臣关系的润滑剂，隔三岔五地就会给亲近的臣子们送上一些。
以至于宋史中记载，宋仁宗在位期间，平均每天就要杀200多头羊，每年的羊肉消耗量更是有十余万头。
以至于还被当时的宰相杜衍上书劝阻，君王的恩赐，无论大小都应该按照功劳分配，而不是这般无节制地滥用。
所以，那些认为宋仁宗是一位勤俭之君的人，可以歇歇了，想要看皇帝好坏，还是得看史书。
因此，《水浒传》中梁山好汉们，不仅在宋朝吃不到牛肉，就是放到其他朝代，除了少数像柴进这种达官显贵，可以偷偷摸摸地吃上牛肉外，其余的人就别想了。
另外，别看北宋皇帝们在羊肉上消耗巨大，但实际上羊肉依旧还是属于奢侈物品。
比如前面提到的宋朝宰相杜衍，虽然在宋朝，高级文官的待遇极其优厚，杜衍每个月不仅能够拿到400贯的俸禄，而且还有两三百贯的其他各种补贴。
可是羊肉对杜衍而言依旧还是一种奢侈品，每次招待客人所用的羊肉都是论斤计算的。
不过文官还算好的，武将台才惨，岳飞在升任了节度时候，每个月朝廷给他的补贴羊肉也只有区区一斤而已。
没办法，在宋朝武将就不是人。
因此，《水浒传》中，那些动不动就要被割两斤的熟牛肉，应该是更低档次的猪肉。
没办法，梁山好汉喊着虽然霸气，但是绝大多数人的收入也并不高，别说吃不上牛肉了，就是羊肉，估计也就是能偶尔买个半斤打打牙祭而已，真要能敞开吃的话，还得是猪肉。
那么话说回来了，施耐庵所在的明朝也是严禁宰杀耕牛的朝代，那施耐庵为什么会在自己的作品里虚构出梁山好汉？动不动就吃牛肉的场景呢？
虽说文学作品不需要照搬现实，但总不能太离谱吧？
三、施耐庵为什么喜欢说牛肉？
首先，施耐庵其实所说的牛肉或许和大家想的不太一样，指的就是猪肉。
要知道，中国古代一直都有避皇帝名讳的传统，别说是牛羊猪了，哪怕就是佛祖菩萨都得跪。
比如我们所熟悉的观音菩萨，在最开始他是叫观世音菩萨，但因为唐太宗李世民的名字里有一个世字，所以观世音就只能改成观音了，就问你服不服吧？
而除了避名讳以外，同音梗在古代也是犯大忌讳的，以唐朝为例，因为皇帝姓李，所以在宫廷艳史里是不能出现李子的，连鲤鱼都被官府禁食。
当然了，这些也都是面子工程而已，毕竟古代皇帝也没那么大的本事，知道老百姓到底有没有吃李子和鲤鱼。
但是在官方场合下，避讳避音却是一定要的。
尤其是王朝草创之初，开国皇帝在位时，由于此时中央的权威最盛，为此地方上一般都会特别在乎避讳问题。
施耐庵而应该是明朝初年人，也就是说，施耐庵生活时期，大明的皇帝是朱元璋。
朱元璋有多可怕，就不用多说了，作为中国出身最卑微，也是杀官杀最狠的皇帝，朱元璋在民间的威信以及对大明帝国的掌控力，堪称中国封建王朝的巅峰存在了。
不信的话，大可翻翻史书，有哪一个皇帝在位时期能够动不动就杀个几万的官员？但是却能让国家继续平稳发展，繁荣向上的。
唯洪武大帝一人而已。
而朱元璋也由于出身比较低，为再加上一直和儒生不对付，为此在一些问题上也确实比较敏感。
比如在洪武年间，有一个官员给朱元璋的上书中，就因为使用了所谓的“光天之下”，被朱元璋以为这是在骂自己当过和尚，于是当场就把这个官员拉出去了。
因此，为了避免因谐音梗而被杀头的情况，人们就将猪肉称为牛肉，将牛称为耦。
直到今天，还有不少农村保持了这个叫法。
所以生活在朱元璋高压下的施耐庵，为了能够保证自己不会因为被扣上含沙射影辱骂皇帝的罪名，选择将猪肉改成牛肉，也就在情理之中了。
只不过后来在明朝中后期，伴随着中央权力的日益衰微，猪肉这个称呼就又重新被提及了。
甚至到明宪宗时期，在御膳房的政策上就清清白白地写着“猪肉若干，牛肉若干。”
也就只有素来不太靠谱的明武宗曾严令禁止在官方文字中使用“猪”这个字。
可伴随着明武宗的英年早逝，这道禁令很快也就形同虚设了。
结语
《水浒传》作为一部优秀的文学作品，虽然有不少虚构的内容，但也确实反映了不少古代人的生活状况。
只是在研究《水浒传》时，我们除了要关注梁山好汉们的生活背景外，还要注意作者所处的时代背景，不然的话是要闹出笑话来的。
