鱼露和蚝油的区别 几大区别可以简单区分两者
不管是鱼露和蚝油都算是一种调味品，在烹饪时候使用可以让菜肴更加美味一些，两者是有很多区别的，下面和小编一起了解下。
鱼露和蚝油的区别
*** 不同
两者的 *** 方式是不一样的，现在商店里面贩卖的耗油一般都是糖和盐以及玉米淀粉共同 *** 而成的，大家可能还会发现一些纯素食版本的蚝油，这是用香菇或者说牡蛎蘑菇 *** 而成的。
鱼露是将鱼以及盐分共同发酵 *** 而成的，凤尾鱼被主要用来 *** 这种酱料，其他的鱼其实也是可以 *** 的。在短期发酵当中会产生一些带有明显腥味的酱汁，如果发酵时间比较久，酱料的味道会更加丰富一些，发酵时间越久鱼腥味也就越少了。一般来说发酵时间是一年到18个月之间。
颜色不同
耗油的颜色是棕褐色的，鱼露颜色不同大部分的都是红褐色的或者说琥珀色的。蚝油一般都是比较浓稠的，但是鱼露相对比较透明一些，可能是水状的。
气味不同
耗油的味道比较甜，带着咸味，鱼露味道会更丰富一些，一般带着咸味以及坚果的味道，使用时候可以加入少量的柠檬汁，可以有效除掉其中的腥味。和鱼露比较起来，耗油可能味道更香一些，相比也更温和一些，是可以直接使用的。
用途不同
耗油源自中国，在中餐的 *** 当中被广泛使用到，还可以用来给面条调味，总之作用还是比较多的。鱼露在柬埔寨以及泰国越南等美食当中广泛使用到，可以当作腌料使用，可以来腌制鱼以及肉，还可以当作砂锅菜的配料。很多人会将其和柠檬汁或者酸橙汁辣椒大蒜等混合在一起，当作调味品来使用。
