苦瓜怎么做才不苦：用盐腌制(用开水焯)

苦瓜的营养非常丰富，但是很多人都无法接受苦瓜，主要是因为它太苦了。但其实苦瓜是可以做的不那么苦且好吃的。那么苦瓜怎么做才不苦呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

苦瓜怎么做才不苦

苦瓜之所以会苦，主要是因为苦瓜中含有叫做苦瓜素和苦瓜甙的物质。

腌制一下或者用开水焯

可以将苦瓜腌制一下，腌制的调料可以用盐，也可以用蘸酱或者其他的浓味料。首先将苦瓜切成自己需要的形状，然后撒上腌料，腌到苦瓜变软出水就可以了，最后将腌出的水倒掉。还可以用开水焯苦瓜，首先将苦瓜切成块状，然后用开水烫一遍，再在开水锅中放一点盐或者是几滴色拉油，焯到苦瓜变一点颜色马上捞出，最后放在冷水中浸泡。

用清水清洗或者冰镇

可以用清水反复清洗，首先是将苦瓜剖开去籽，切成丝条状，然后用凉水清洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，这样反复清洗三四次就可以了。还可以将苦瓜切成片状，放在冰水中浸泡一段时间;或者是将苦瓜放入冰箱中冷冻一下。需要注意的是苦瓜在切开之后，一定要将里面的瓤、籽以及白色膜一起去掉。

和别的东西一起炒

如果觉得上面的步骤很复杂的话，可以和别的食物一起炒，这样也能够减轻苦味。苦瓜可以和辣椒一起炒;还可以加入一些白糖。虽然高温能够破坏苦瓜中的苦味，但是不提倡大家用高温的办法来处理苦瓜，这是因为苦瓜中的保健功效大多来自于苦瓜之中的苦味物质，如果苦瓜中的苦味一点都没有了，苦瓜的营养价值也会大打折扣的。