1964年，钱学森享用晚餐时，突然意识到蔬菜与以往的口感不同

在1964年，科学家钱学森正在享用晚餐时，他突然意识到他正在食用的蔬菜与常日的口感有所不同，他立刻发出了警告。他的警卫随即将菜品送往化验，事实证明钱学森的直觉是准确的，这道菜品被灌注了有毒物质。

对于那些为国家科技进步作出重大贡献的科学家，新中国致力于提供最周到的保护措施。

以钱学森这位杰出科学家为例，国家不仅为他安排了多名警卫以确保其人身安全，还特别指派了一名负责食品安全的化验员段恩润，以确保其日常饮食健康无虞。

在1964年的一个晚上，科学家钱学森正坐在家中的餐桌前，享用着他的晚餐。

那天晚上，餐桌上摆放着精心烹饪的蔬菜，看上去色香味俱佳，令人食欲大动。就在钱学森品尝这些看似普通的蔬菜时，他的直觉告诉他，这里面有些不对劲。

钱学森的生活充满了科学的严谨性，他对于细节的敏感让他在这一刻发现了异常。

蔬菜的口感与往常相比有着微妙的差异，这种差异虽然细微，却足以触动他的警觉。在大多数人可能会忽略的细节面前，钱学森的直觉如同他在科学探索中的洞察力一样锐利。

他没有犹豫，立即停止了进食，并发出了警告，他的警卫随即行动，将这道看似普通的菜品送往化验室进行检测。

随着化验结果的揭晓，钱学森的直觉被证明是准确无误的——这道蔬菜里确实被灌注了有毒物质。

由于当时国际局势的紧张，海外特务开始对钱学森进行威胁，其实早在1960年起，他就被列为暗杀目标。

在经过这次特务过食品投毒暗害后，国家安全机关意识到必须采取更加严格的措施来保护钱学森及其家人的安全。

为此，决定加强钱学森的个人食品安全防护，一个重要的举措就是向钱家派遣了专职的食品化验员段恩润。

段恩润的任务是对钱学森家中的所有食品进行严格的化验检测，确保这些食品没有被投毒或污染，从而保障钱学森及其家人的健康与安全。

无论是日常饮食中的青菜、猪肉、鸡蛋，还是白糖、面粉、大米，乃至于调味品如酱油、醋、食用油以及茶叶，所有进入钱学森“餐桌”的食品，都必须经过段恩润的严格化验，确保这些食品安全无虞，才能供钱学森及其家人食用或饮用。

钱学森的警卫秘书在钱学森家的食品安全方面一直保持高度警觉，经常嘱咐负责采购的管理员尽可能在北京西单和东单的大型菜市场购买食品。

自从食品化验员段恩润加入之后，这一食品安全的保障措施被提升到了新的高度。

此时，管理员购买回来的任何食品都必须先交由段恩润进行取样和化验，以确认食品无毒无害。

只有在段恩润完成化验并填写好化验单之后，管理员才能将这些食品交给厨师进行烹饪，之后才能上桌供钱家人食用。

此外，还特别规定钱学森家的所有成员，包括两位孩子，在外部购买任何食品或饮料之前，都必须经过化验员的检测和确认无毒，才能安全食用。

这项规定不仅适用于日常食材如青菜、萝卜、鸡蛋、猪肉和牛奶，连水果等看似无害的食品也不例外。

为了进一步确保安全，每一份菜肴的样品都会被取出并存放于冰箱中，等待24小时。

只有确认钱家人食用后身体安全无恙，这些样品才会被废弃。这一系列严格的食品安全措施，体现了对钱学森及其家庭成员健康的极度重视，确保了他们能在一个安全的环境中生活和工作。

段恩润回忆道，钱学森一家的日常生活非常朴素，基本上以简单的素食为主。 在那个时期，优质粮食如富强粉和大米较为稀缺，家中消费的粮食中有大约60%都是粗粮。即便是蔬菜，也都是非常普通的品种。负责采购的管理员在购买食材时非常节约，始终遵循着节俭的原则，绝不允许任何形式的浪费。

段恩润自1964年开始被分配至钱学森家中担任食品化验员，直到1970年上级决定结束这项工作并调他离开为止，在这六年的时间里，他始终负责对钱家的食品进行化验，以确保其安全无害。

参考资料：

《段恩润回忆录》

《中国大百科智慧藏：钱学森》

《美国航空周刊2008年度人物：钱学森》