宋朝下馆子，喊小二切的肉是什么肉？很多人以为是牛肉，其实不是
在网上有一个问题，如果你穿越回古代，给古代人一碗牛肉面会怎么样？
其实这个答案只有一个，那就是在自寻死路，你可能会在一些古装剧中看到有一些大侠到客栈吃饭，张口就是：“小二，来一壶酒，两斤牛肉。”
但是，你可能不知道，在古代很多朝代，吃牛肉是犯法的行为，汉朝吃牛肉者要偿命，隋唐判刑一年，宋代无故杀牛3年苦役……
所以说，如果有一天你回到了古代，想像电视剧中一样张口就是一斤牛肉，那可能真的没人会卖给你。
那问题来了，既然牛肉不能吃，那古代人吃的是什么肉呢？
小二，切两斤牛肉！
看过《水浒传》的朋友都知道，里面的梁山好汉们很喜欢吃牛肉，有统计其中有48处关于吃牛肉的描写。
其中武松打虎前，在吃酒时更是让人印象深刻，两三斤牛肉配着18碗酒，喝完就上景阳冈打死了大虫。
但是你可能不知道，在古代吃牛肉可并不容易，甚至可能会进监狱甚至给牛抵命。
在生产力并不发达的古代，牛是重要的生产工具，因此杀牛，对于历朝历代都是要严厉打击的事情。
东汉的一本杂家书籍《风俗通义》中记载“牛乃耕农之本，百姓所仰，为用更大，国家之为强弱也。”
当时的官府认为，耕牛是古代生产生活的重要工具，不能放任游侠们肆无忌惮的杀牛吃肉，因此才要严格立法保护耕牛。
在汉代古书《淮南子》中有这么一句话：“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛。”，而《礼记》中明确表示“诸侯无故不杀牛”。
就连身为一人之下万人之上的诸侯都不能杀牛，何况普通人呢？
到了《水浒传》中梁山好汉生活的宋朝，更是规定屠牛者判刑一年，流放千里，即使是病牛或老牛都要报备。
那么，既然明令禁止吃牛肉，那为什么施耐庵在《水浒传》还写梁山好汉们大口吃牛肉呢。
要知道《水浒传》成书于元末明初，故事背景是北宋，如果真的不能吃牛肉，那么一定会在书中有反应的，不可能描写的这样频繁。
所以说古代是真的不能吃牛肉吗？
吃牛就犯法？
其实，吃牛肉也是可以的，严格来说官府限制的是杀耕牛，而不是所有牛，总不能可能说在缺衣少粮的古代，牛死了就埋地里面。
因此，对于那些病死的老死的牛，不仅可以吃，想怎么吃就怎么吃。
更何况在古代，牛皮牛筋牛角都算是比较重要的战略物资，牛皮可以用来 *** 皮甲，牛筋可以用来 *** 弓，牛角可以用来 *** 箭。
那牛肉呢，总不可能销毁吧。
晚唐时，岭南地区的风土志《北户录》中就非常详细的记载了一种名叫“牛头褒”的菜，清代知名美食家袁枚的《随园食单》中也有不少牛肉做法。
宋代的市场上已经可以见到牛肉了，这时的人们不仅能吃牛肉，甚至连牛肉的做法都有了很多样。
所以可以说，在古代不能杀牛是真的，能吃牛肉也是真的，这其中并没有什么不可调和的冲突。
只要耕牛的数量足够维持耕作，那自然就能吃。
宋徽宗时期，也就是水浒传的故事背景时间，牛已经不再受保护，地方甚至设立的牛肉税，只要交上了税，那自然想吃就吃。
古人都吃什么肉？
古代人的主要肉食来源，基本就是“牛羊猪”这三种。
在古代由于前文描述的原因影响，牛肉是很难吃上的肉，而且价格也并不便宜。因此真正能够经常吃的，还得是羊肉和猪肉。
宋朝时，非常流行吃羊肉，尤其是皇室，宋真宗时，御厨每天要用350只现杀的羊，仁宗少一点，也要280只。
因为皇家的带头，羊肉也在民间极为盛行。
著名美食家、吃货苏东坡在京城当官十年，羊肉吃到腻歪，“十年京国厌肥羜”，即便是这样，被流放以后也会想方设法弄一些羊骨头回去烤着吃。
而猪肉，在古代无论哪个朝代，都上不了台面，唐代著名的烧尾宴，牛羊鸡鹌鹑甚至还有青蛙，就是没猪肉。
苏东坡更是直言：“（猪肉）富家不肯吃，贫家不解煮。”
不过，虽然猪肉上不了台面，但却是，普通老百姓的主要肉类。
《东京梦华录》记载，当时的东京，每天要宰杀上万头猪，这还只是东京的。
结语
所以说，关于古代的人到底吃的是什么肉，还真的不好说，尤其是宋代，商品经济已经达到了历朝历代的巅峰，就连作为重要生产工具的牛，都可以随便杀了，所以说，在宋朝下馆子，真的很难确认吃的是什么肉。
不过不管他们吃的是什么肉，现在的我们自然是想吃什么肉就吃什么肉，不管牛羊猪，都能吃，哪怕是龙肉，也能端上餐桌。
那么，牛羊猪这三种肉，你喜欢吃哪一种呢？欢迎留言讨论……
参考信息源：
[1]官方媒体：澎湃新闻 2023-11-04《古代，吃牛肉要判一年？》
[2]官方媒体：澎湃新闻 2024-02-22《中国人吃牛到底有多牛？ | 庖丁系列》
[3]官方媒体：博物 2021年第01期《穿越回古代，能吃上牛肉吗？》
[4]官方媒体：光明网 2014年11月23日《中国古代如何吃“肉”：贵族吃牛羊穷人吃猪肉》
[5]官方媒体：刘志琴 | 中国民俗学网 2006-12-09《饮食与伦理——从吃饭解析中国传统文化模式》
[6]官方媒体：文摘报 2021年12月04日《天冷了，与古人一起花式吃肉》
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