出暑记丨从清凉套装到“盘底碎玉”，古人“花式纳凉”各显神通

封面新闻记者 刘可欣

虽然处暑已经过了，但是夏日高温还在继续。网友们打趣称要是在街上摔一跤，都不怕跌伤，而是怕烫伤。的确，走在路上，热浪一股接一股地迎面扑来，连风都被裹挟着变得滚烫。空调吹多了头痛，猛吃冰西瓜也不是法子，不如来看看古人的妙招：在那些没有空调的时代，有哪些追求清凉的妙法？

白釉褐彩“兰陵王入阵曲”瓷枕（图源 *** ）

必备时尚单品：

瓷枕和“竹夫人”

都说苦夏难眠，古人的“花式纳凉”倒能对付难眠的夏夜。

古人讲究“起居时”，在“睡得好”这一点上，没少下功夫。枕头，也成为了花心思研究的对象。古时，麻布、丝绸、木头、琥珀、水晶都可做枕头。而在炎热的夏日，玉枕和瓷枕则更受欢迎。

玉枕名贵，是富有人家才能用得起的物件。李清照就曾经写过：“佳节又重阳，玉枕纱橱，半夜凉初透。”“玉枕纱橱”其实是一个“避暑套装”，玉枕清凉冰透，纱橱则是用纱搭成的床帐，透气的同时隐秘性也好。历代的纱橱都不太一样，有些纱橱还能抬出来，放在院子里休息乘凉，一举两得。

玉枕

瓷枕虽也不便宜，但总更加接地气一些。瓷枕起源于隋代，在唐代得以发展，宋代兴盛起来后，在装饰技法和器形方面都有了更多的选择。“巩人作枕坚且青，故人赠我消炎蒸。持之入室凉风生，脑寒发冷泥丸惊。”诗人张耒写出了瓷枕的质地、釉色、功效。瓷枕形状多样，有腰圆形枕、半圆形枕、拱形枕、多边形枕以及由匠人精心塑造出来的花叶形、动物形、如意形，甚至还有孩童形。现藏于故宫博物院的定窑白釉孩儿枕，就是一个 *** 精美的名品瓷枕。

定窑白釉孩儿枕（现藏于故宫博物院）

瓷枕发展到唐宋时期，大都是由中间向两头翘起的形状，更加贴合人的头型和脊柱，睡起来也比平直形状的瓷枕更加舒适。瓷枕上留有开孔，一是防止在烧制的时候膨胀炸裂，二是使用的时候还能通风，“半窗千里月，一枕五更风”大概说的就是这个感觉。

已经达到追求清凉的目的，但人们对于瓷枕的追求却远不止于此。在民间流行起来后，瓷枕还成为了“时尚担当”。追求高尚品格的人，在瓷枕上写格言警句，“众中无语，无事早归”“己所不欲，勿施于人”等等，在出土的瓷枕上都能找到。喜欢诗词杂剧的人也赶这个风潮，有人爱孟浩然的诗“移舟泊烟渚，日暮客愁新。野旷天低树，江清月近人”，有人喜欢“三顾茅庐”的故事，有人喜欢“兰陵王入阵图”的杂剧。瓷枕的这个功能，大抵与现代人的手机壁纸相似：爱什么，就把什么印在枕头上。

除了瓷枕，古人还有一个纳凉神器，“竹夫人”。“竹夫人”就是竹几，一种由竹篾编成的圆柱形长笼，中空且四周有开孔。白居易曾经写道这种纳凉之物的用法：“绵袍拥两膝，竹几支双臂。”竹几一般也是放在床上用的，要么抱着睡觉，要么支在双臂或膝盖下面。竹几中空的设计能够通风，竹子的材质也能带来冰凉的触感。讲究的家庭，还会在中间塞上一些香囊，在清香阵阵中入睡。

古人也贪凉

冰饮怎能少

虽说瓷枕、“竹夫人”都能让夏夜不那么难熬，但要说纳凉最有效的方式，还得靠冰。

古代自然是没有通电冰箱，但是依靠着自己的智慧，早在西周，国人就能在大夏天享受冰块带来的清凉。

中国是世界上最早掌握制冰技术的国家之一。但是彼时的制冰还是与现在不同。古代的冰，大都是冬天就取好，藏于冰窖之中，夏日再取出来使用。这就是《诗经·七月》中写的“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”。为了用冰，古人还会举行专门的仪式。一说是因为担心在夏天使用冰块，违反了时令而触怒水神（司寒神），一说是为了感恩水神。《礼记·月令》中就提到“天子乃鲜羔开冰，先荐寝庙。”

柏木冰箱（现藏于故宫博物院）

中国最早的人工制冰记载，是西汉刘安及门客所编撰的《淮南万毕术》：“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈中三日成冰。”制冰技术发展到宋代，宋人研究出了以硝石和水搭配 *** 冰块的配方。在宋代，各种冰饮纷纷登场，冰的需求量大大增加。什么冰酪、雪泡豆儿水、凉水荔枝膏等颇受欢迎，绝不逊于现在市面上五花八门的奶茶种类。南宋诗人杨万里就曾留下“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边消”的诗句，来称赞冰酪带来的绝妙体验。

到了宋代，冰不再是皇族贵戚的专利，普通百姓也能够享用。因此，宋代还设置专门的机构冰井务，管理冰的采集、保存、使用等事务。而冰井务隶属皇城司，因此，前段时间热播的电视剧《梦华录》，就有一段赵盼儿得罪了池衙内，导致“半遮面”茶楼买不到冰块，客流量大减，后来是管理着皇城司的顾千帆出面，才通过冰井务解决这个事情的片段。

既然有了冰，那必然会有盛冰的器物。古时用冰盘、冰鉴等器物盛放冰块。相传冰盘大都是由水晶、金、银等材料制成，名贵无比。在冰盘中放上冰块，再在冰块上放上藕菱瓜果等食品冰镇后享用，得到许多富贵人家的喜爱。

冰鉴（图源 *** ）

冰鉴的使用历史同样悠久，《周礼》中就有记载：“祭祀供冰鉴”。最初，冰鉴大都由青铜制成，后来改用木头 *** ，到清朝还有用珐琅制成的冰鉴。在冰鉴里放上冰块，再将新鲜瓜果和饮品放入其中，不时即可享用。冰鉴内部四壁用铅或者锡包裹，箱底有一个小孔，冰化后就可以通过小孔流出。不得不说，古人的智慧真是让人惊叹。

其实在古代，还有一种更为“奇妙”的纳凉方式：心静自然凉。白居易就写过这种“自我安慰”式纳凉：“何以消烦暑，端坐一院中。眼前无长物，窗下有清风。散热由心静，凉生为室空。此时身自保，难更与人同。”为了寻找那一丝夏日的清凉，古人也是“八仙过海，各显神通”。但无论哪种 *** ，只要能度过这暑热，就是好的纳凉之法。

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